Рецепты со вкусом здоровья · осеннее меню
Два тончайших свекольных лепестка и нежная зелёная начинка вместо теста. Это овощная интерпретация равиоли: без муки, варки и обжаривания.
2 порции · около 25 минут · сыроедческий, без нагрева · полностью растительный рецепт
Ингредиенты из древо-жизни.рф
Нажмите на название, чтобы открыть карточку товара. Количество рассчитано на две порции. Наличие и цена указаны в магазине.
- Урбеч из светлого кунжута — 1 ст. л. без горки.
- Урбеч из ядер конопли — 1 ст. л. без горки.
Также понадобятся
- Свежая небольшая свёкла — 1–2 шт..
- Огурец — 4 ст. л. очень мелких кубиков.
- Лимонный сок — 1 ст. л..
- Вода комнатной температуры — 2–3 ч. л..
- Укроп — 1 ст. л. рубленой зелени.
- Соль — щепотка, по желанию.
Столовая мерная ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Муку и крупы набирайте без горки, если не указано иначе. Объём рыхлых продуктов не является точным весом; консистенцию проверяйте по подсказкам в рецепте.
Как приготовить
-
Подготовьте лепестки
Вымойте, очистите и нарежьте свёклу кружочками около 1 мм толщиной. При работе с мандолиной применяйте держатель. Смажьте половиной лимонного сока и оставьте на 10 минут.
-
Сделайте густую начинку
Мелко нарежьте огурец и слегка промокните его. Соедините урбечи, оставшийся лимонный сок, укроп и сначала 2 чайные ложки воды. Добавьте огурец. Масса должна держаться на ложке, а не растекаться.
-
Соберите равиоли
На один свекольный кружочек положите около чайной ложки начинки. Накройте вторым, слегка прижмите края пальцами. Они не склеиваются как тесто: подавайте аккуратно, не переворачивая.
-
Подайте
Разложите 6–8 овощных равиоли на плоской тарелке, остаток начинки подайте рядом. Ешьте сразу. Ничего не варите и не запекайте.
Чтобы получилось с первого раза
Главное — очень тонкая свёкла и густая начинка. Если кружочки жёсткие, нарежьте тоньше; маринование не заменяет точную нарезку.
Варианты замены
Укроп можно заменить петрушкой. Огурец не заменяйте мокрым томатом без удаления лишнего сока. Варёная свёкла подходит для другой версии, но не для этой сыроедческой.
Ещё рецепты на сайте
Зелёная гречка с печёным яблоком · Все полезные рецепты
Сохраните рецепт к следующему приготовлению. Ингредиенты из магазина можно выбрать по ссылкам выше.
Рецепт подготовлен для рубрики магазина «Древо Жизни». Пропорции подобраны для домашнего приготовления; рецепт не проходил отдельную тестовую готовку.
