Карпаччо из сырой свёклы с апельсином

Рецепты со вкусом здоровья · осеннее меню

Тонкие бордовые лепестки свёклы и сочный апельсин создают яркую осеннюю тарелку. В этом карпаччо нет варки: главное — правильная толщина среза.

2 порции · около 25 минут · сыроедческий, без нагрева · полностью растительный рецепт

Ингредиенты · Приготовление · Замены

Ингредиенты из древо-жизни.рф

Нажмите на название, чтобы открыть карточку товара. Количество рассчитано на две порции. Наличие и цена указаны в магазине.

• Урбеч из светлого кунжута — 1 ст. л. без горки.
• Урбеч из ядер конопли — 1 ч. л..

Также понадобятся

• Небольшая свежая свёкла — 1 шт..
• Апельсин — 1 шт..
• Лимонный сок — 1 ч. л..
• Вода комнатной температуры — 1–2 ст. л..
• Петрушка — 1 ст. л. рубленой зелени.
• Соль — щепотка, по желанию.

Столовая мерная ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Муку и крупы набирайте без горки, если не указано иначе. Объём рыхлых продуктов не является точным весом; консистенцию проверяйте по подсказкам в рецепте.

Как приготовить

1. Нарежьте свёклу

   Тщательно вымойте и очистите свёклу. Нарежьте тончайшими кружочками — примерно 1 мм. Если используете тёрку-мандолину, обязательно применяйте держатель.

2. Подготовьте апельсин

   Снимите кожуру и белые плёнки, разделите мякоть на сегменты. Сок, выделившийся при нарезке, соберите — понадобится около 1 столовой ложки.

3. Выдержите лепестки

   Смешайте кружочки свёклы с апельсиновым и лимонным соком. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре; это маринование, не приготовление нагревом.

4. Оформите тарелку

   Размешайте обе пасты с водой до текучего соуса. Разложите свёклу внахлёст, добавьте апельсин, небольшие полоски соуса и петрушку. Подавайте сразу.

Чтобы получилось с первого раза

Толстые кружочки не станут мягкими от короткого маринования. Если нет удобного ножа, сделайте длинные тонкие ленты овощечисткой.

Варианты замены

Апельсин можно заменить мандарином без косточек и плёнок. При отсутствии сырой свёклы выберите другой рецепт: варёная свёкла меняет статус блюда и его текстуру.

Ещё рецепты на сайте

Зелёная гречка с печёным яблоком · Все полезные рецепты

Сохраните рецепт к следующему приготовлению. Ингредиенты из магазина можно выбрать по ссылкам выше.

Рецепт подготовлен для рубрики магазина «Древо Жизни». Пропорции подобраны для домашнего приготовления; рецепт не проходил отдельную тестовую готовку.