Печёная свёкла с киноа и кунжутным соусом

Рецепты со вкусом здоровья · осеннее меню

Сладковатая печёная свёкла становится съедобной чашечкой для рассыпчатой киноа. Лимонно-кунжутный соус объединяет начинку и добавляет мягкую кислинку.

2 порции · около 85 минут · полностью растительный рецепт

Ингредиенты · Приготовление · Замены

Ингредиенты из древо-жизни.рф

Нажмите на название, чтобы открыть карточку товара. Количество рассчитано на две порции. Наличие и цена указаны в магазине.

• Киноа — 8 ст. л. без горки.
• Тахини — 2 ст. л. без горки.
• Чёрный кунжут — 1 ч. л..

Также понадобятся

• Свёкла среднего размера — 2 шт..
• Вода для киноа — 16 ст. л..
• Лимонный сок — 1 ст. л..
• Вода для соуса — 2–3 ст. л..
• Петрушка — 2 ст. л. рубленой зелени.
• Соль — по вкусу.

Столовая мерная ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Муку и крупы набирайте без горки, если не указано иначе. Объём рыхлых продуктов не является точным весом; консистенцию проверяйте по подсказкам в рецепте.

Как приготовить

1. Запеките свёклу

   Вымойте свёклу, заверните каждую в фольгу или накройте форму крышкой. Запекайте при 200 °C примерно 60–80 минут, пока нож не будет свободно входить в середину. Остудите до удобной температуры и очистите.

2. Сварите начинку

   Промойте киноа в мелком сите. Залейте 16 ложками воды, посолите и варите под крышкой на слабом огне 15 минут. Оставьте на 5 минут и разрыхлите вилкой. Если крупа ещё твёрдая, добавьте ложку горячей воды и доведите до готовности.

3. Сделайте лодочки

   Разрежьте свёклу пополам. Ложкой выньте немного мякоти из середины, оставляя стенки не тоньше 1 см. Мякоть нарежьте и смешайте с киноа и петрушкой. Наполните половинки.

4. Приготовьте соус

   Размешайте тахини с лимонным соком и постепенно добавьте воду. Сначала паста может загустеть — продолжайте размешивать. Полейте свёклу текучим соусом и посыпьте кунжутом.

Чтобы получилось с первого раза

Для быстрого ужина заранее запеките свёклу. Не вынимайте всю мякоть: прочные стенки удержат начинку.

Варианты замены

Чёрный кунжут можно не добавлять. Вместо петрушки подходит укроп. Уже готовая свёкла сокращает время примерно до 25 минут.

Ещё рецепты на сайте

Зелёная гречка с печёным яблоком · Все полезные рецепты

Сохраните рецепт к следующему приготовлению. Ингредиенты из магазина можно выбрать по ссылкам выше.

Рецепт подготовлен для рубрики магазина «Древо Жизни». Пропорции подобраны для домашнего приготовления; рецепт не проходил отдельную тестовую готовку.